Despre carte: 2006 / Cartea de referință conține regulile de organizare a producției de cofetărie, o descriere a proceselor și echipamentelor tehnologice și, de asemenea, descrie în detaliu ceea ce este un cofetar profesionist ar trebui să știe Toate rețetele date sunt aprobate de Ministerul Industriei Alimentare și sunt hărți tehnologice care pot fi utilizate fără aprobare suplimentară de către consiliul culinar, puteți pregăti diverse produse la domiciliu cofetarii și va fi, de asemenea, de interes pentru toți cei care doresc să învețe să gătească.